Avant de vous lancer dans les jus cliquez ici
Les recettes de jus sont à réaliser de préférence avec un extracteur de jus (pression à froid afin de préserver un maximum de vitamines!) mais une centrifugeuse peut faire tout aussi bien l'affaire pour commencer si vous avez un plus petit budget.
Pour connaître la différence entre les deux cliquez ici.
Je ne donne pas de quantités exactes parce que ce sont des inspirations à adapter selon vos goûts et que la taille des aliments est très variable.
Je fais toujours mes jus au feeling en essayant de respecter un ratio de 2 tiers de légumes et 1 tiers de fruits (70% de légumes pour 30% de fruits). Vous pouvez faire du moitié légumes moitié fruits au début si vous n'avez pas l'habitude et que le goût est trop fort. Mais le but est de réduire au maximum la portion de fruits puisque les fruits se mangent de préférence entiers à la croque. Cela dit ils donnent un bon goût aux jus.
Si vous aimez le 100% légumes alors allez-y!
(Essayer de limiter vos ingrédients par jus à 5 ingrédients maximum)
Bêta :
70% carotte + fenouil
30% pomme
Petit morceau de racine de curcuma et de racine de gingembre.
Green :
70% céleri branche + concombre
30% pomme
Petit morceau de racine de gingembre
+ optionnel : Menthe
Bloody :
70% céleri branche + betterave
30% orange
Petit morceau de racine de gingembre
Vitamine K :
2 concombres
2 poivrons verts
5 feuilles de chou cavalier
3 carottes
2 citrons
Boost :
80% carotte+ concombre + environ 1 tasse de pousses d'épinards
20% ananas
Jus de citron, un peu de piment
Red power :
70% betterave + laitue romaine
30% pomme
Petit morceau de racine de gingembre et de curcuma
Quelques notions à connaître avant de consommer un jus :
Les jus doivent être consommés aussitôt fait!
Si vous en avez trop fait ou que vous souhaitez le conserver pour plus tard il doit être gardé au frigo dans une bouteille hermétiquement fermée, idéalement sous vide et consommé sous 72h. Les vitamines sont très sensibles et se dégradent rapidement.
Les jus sont dépourvus de fibres et cela à un avantage et un inconvénient :
- Ils permettent d'accéder aux vitamines et minéraux enfermés dans les fibres qui seraient plus difficile à atteindre pour nos intestins souvent fragilisés.
- Les fibres ont un rôle très important puisqu'elles nourrissent les bactéries du côlon. Sans fibres, donc sans nourriture, les bactéries du côlon finissent par mourir.
Il est donc important :
- D'apporter des fibres dans le reste de son alimentation.
- De bien insaliver le jus dans la bouche avant de l'avaler (surtout ne le buvez pas comme de l'eau!). Ainsi les enzymes digestives pourront être sécrétées.
- De ne pas faire du jus un repas à part entière. A utiliser plutôt en cure ou ponctuellement ou avant un repas.
Idéalement le jus sera consommé 20 minutes avant un repas.
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